第5回 美晴「日本酒を楽しむ会」 ～天然とらふぐで楽しむ麒麟山の会～を開催しました
2025.12.06
昨年12月、第5回「日本酒を楽しむ会」**～天然とらふぐで楽しむ麒麟山の会～**を開催いたしました。
今回のテーマは、
「天然とらふぐを楽しむ」
「特別な麒麟山を楽しむ」
「蔵人の話を楽しむ」
この三つの魅力を一度に体験していただく、美晴ならではの特別企画です。
当日は満席のお客様にご参加いただき、冬の味覚「天然とらふぐ」と、新潟・奥阿賀の銘酒「麒麟山」のペアリングを存分にお楽しみいただきました。
天然とらふぐを余すことなく味わう特別献立
この日のためだけにご用意した特別コースでは、
・白子のすり流し
・天然とらふぐ薄造り
・天然焼きとらふぐ
・天然とらふぐ頭の唐揚げ
・天然とらふぐ鍋
・ふぐ真子のピザ
・天然とらふぐラーメン
・天然とらふぐ雑炊
など、天然とらふぐの魅力を余すことなくご堪能いただきました。
部位ごとに異なる食感や旨味を楽しみながら、日本料理ならではの技法で仕上げた料理を味わっていただきました。
麒麟山酒造の魅力を「知って、味わう」
今回ご用意した日本酒は、麒麟山酒造の個性豊かな6種類。
さらに、麒麟山酒造の蔵人・劔持様、樋口様をお迎えし、酒造りへの想いや酒米へのこだわり、地元・奥阿賀の自然環境についてもお話しいただきました。
日本酒は「飲む」だけでなく、「知る」ことで、さらに美味しくなる。
参加された皆様が熱心に耳を傾け、日本酒を一層深く味わわれていた姿がとても印象的でした。
お客様から嬉しいお声をいただきました
イベント終了後には、
「料理も日本酒も本当に美味しかった」
「日本酒の説明を聞きながら飲むと、味わい方が変わりますね」
「また参加したいです」
といった嬉しいお言葉をたくさんいただきました。
皆様のおかげで、第5回「日本酒を楽しむ会」も大成功で終えることができました。
ご参加ありがとうございました
ご参加いただいた皆様、そして素晴らしいお話で会を盛り上げてくださった麒麟山酒造の劔持様、樋口様、誠にありがとうございました。
美晴では、料理と日本酒を通じて、日本の食文化の素晴らしさを体験していただける「日本酒を楽しむ会」を今後も開催してまいります。
皆様のご参加を心よりお待ちしております。
マンガ家の稲川さんに書いていただきました。
とらふぐ白子のすり流しは、天然とらふぐで出汁を取り、白子を裏ごしてすり流しとしました。
とらふぐの出汁には、ひれ酒で使う「とらふぐのヒレ」を炙って香ばしさをプラス。
大好評でした。仕上げに振り柚子。
ふぐ皮ポン酢は、刻み海苔が合います。
天然とらふぐの煮凍り
天然とらふぐのうす造り（てっさ）は、「豊後水道のとらふぐ」と「千葉県産のとらふぐ」を使用。
天然とらふぐの味比べです。
とらふぐの「のど」。
※ふぐ調理師の用語では「かえる」と呼ばれています。（形がカエルに似ているのでそう呼ばれています）。
とらふぐの「カマ」。
※こちらもカエルの一部です。
「身皮」と、「とうとう身」です。
「ふぐピザ」の生地はそば粉で作った特製ピザ。
天然とらふぐの頭の唐揚げ
ふぐ鍋（てっちり）その１
ふぐ鍋（てっちり）その2
天然とらふぐラーメンは、とらふぐの出汁に絡むよう、極細麺を製麺工場さんに特注で作ってもらいました。
天然とらふぐの雑炊。
そのべ農園さんの完熟イチゴで作った「自家製完熟いちごアイス」
最後は、ジャン県大会で麒麟山のエコバックをプレゼント。
