美晴のブログ

そばの実

令和3年「梅干し作り」①。

梅を掃除してくれているのは、今年の春からアルバイトで入ってくれている高校一年生の女の子。丁寧に梅を掃除してくれました。

 

青かった梅も数日で甘い香りのする黄色になります。

塩の塩分濃度は17%。

梅の重さの倍の重しをのせて、梅酢が上がってくるのを待ちます。

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