美晴のブログ

そばの実

カラスミを仕込みます。

カラスミを仕込んでます。

 

カラスミはボラの卵でつくります。

 

 

血抜きをして掃除をし、たっぷり塩で塩漬けして2週間冷蔵庫に。

 

今は、やり方がいろいろあるけど、うちは昔ながらのやり方です。

 

2週間以上塩に漬け込まないと、ボラ子にまんべんなく塩が回らないので塩は2週間以上。

 

年末は忙しくなるので、年明けに塩抜きして焼酎に漬け天日干しします。